徐远 (Mr.Xu) 丨 首席寻味官（黑松露）

云南核心产区（楚雄/迪庆/丽江）的黑松露直采、黑松露的成熟度与香气鉴别、不同等级黑松露的烹饪应用建议、黑松露的保鲜与仓储技术

【寻味官档案】

徐远，是滋元堂的“黑金猎人”。过去的十年，他几乎走遍了云南所有盛产黑松露的山头。他能仅凭一把泥土的气息，就判断出这片林子里是否藏着高品质的松露。他与当地的彝族、藏族同胞建立了兄弟般的情谊，总能在第一时间，拿到每年最新鲜、最顶级的“头货”。

他为滋元堂建立了一套严苛的黑松露分级标准，从大小、形状、成熟度到香气的浓郁度，每一个维度都有明确的指标。他坚信，只有对源头拥有绝对的掌控，才能为客户提供无可挑剔的品质。

【寻味官哲学】

“好松露是等不来的，是抢回来的。我每天都在跟天气、跟节气、跟市场赛跑。我的工作，就是确保在这场比赛里，最好的那批货，永远姓‘滋元堂’。”